自家製燻製ベーコン制作

今日から

梅雨が開けて

真夏の太陽の季節です

数日前から

豚肉の塊を買って

塩漬けにして

日々包装紙を換えて

水分を吸収させ

3日経ちました

最後に水に漬けて

一気に

塩抜きをして

美味しい塩豚が完成

今日は仕上げの

燻製です

２００W-Shure社製・電熱器にて

桜チップにて燻します

スイッチオン　
 

徐々に煙








が出てきます

　　

60度～80度を保つように

4段階スイッチを最弱に

80度に近づかないように

10分間経過で80度近辺にて

何度も何度も

　　　

蓋を開いて温度を下げます

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　温度計に注目

片面完成　裏返しに

数時間経過で

ほぼ良い色に

お皿に並べて

温度を下げます

良い色気に

仕上がりました

冷蔵庫で一晩置いて

完成を

待ちます　　
 

御馳走様でした

 

 

 
 

 

  

 

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　　　　　　　　　　　　焼豚 羊肉 スプーン 冷や奴 コストコ ソテー、紹興酒、 赤ワイン、 きんつば、火鍋、餃子